Het Fiesta de la Rosa del Azafrán (Saffraan festival) wordt elk jaar in het laatste weekend van oktober gehouden in Consuegra, Toledo. Het festival wordt in het laatste weekend van oktober gehouden omdat dit de goede tijd is om de saffraan van de bloem te scheiden.

Dit evenement benadrukt het belang van saffraan en de cultuur van de Castilla La Mancha regio. Het hoogtepunt van Fiesta de la Rosa del Azafrán is 'het malen van vrede en liefde'  waarbij een oude molen graan maalt.

Met dit graan worden die dag traditionele gerechten gemaakt met de toevoeging van saffraan. Er wordt een wedstrijd gehouden (tussen voornamelijk vrouwen) wie het snelste en de meeste saffraan van de bloem kan scheiden, de winnares krijgt hiervoor een mooie beloning.

Om mee te doen aan de wedstrijd komen mensen vanuit alle provincies van Spanje. Op deze dag kan er door iedereen saffraan gekocht worden voor een speciale prijs (saffraan wordt ook wel het rode goud genoemd vanwege zijn hoge prijs). Naast het malen van graan en het plukken van saffraan zijn er op het festival nog een aantal andere activiteiten te doen. Zo wordt er bijvoorbeeld die dag volksmuziek gespeeld door de inwoners van de stad.